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今天是传统节日清明节。据记载，清明节始于周朝，至今已有2500多年的历史。清明节，全国各地都会有祭祀、扫墓、郊游等活动。在饮食方面，吃青团在南方很流行，其他地区也有特色的清明节饮食，如暖蘑菇包、黄煎、面花等。

清明习俗:祭祀、踏青、插柳

清明时节，气温逐渐升温，清明时节有三一次是桐始华，二次是田鼠（rú），三候虹的开始意味着白桐花在这个季节开始绽放，田鼠像鸟一样多，彩虹也可以在雨后的天空中看到。

在习俗方面，人们认为扫墓祭祖和郊游是清明节的两个主题。在这一天，人们通常为逝去的亲人扫墓，表达对亲人的思念，也体现了敬祖、慎终追远的文化传统。清明前后，气温升高，春光明媚，草木绿意盎然。这是郊游的好时机。人们会去山野和森林欣赏春天。

清明节期间，也是柳发芽抽绿的时候，民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们会把柳条编起来戴在头上，带回家插在门楣和屋檐上辟邪。此外，清明节期间，还有植树、放风筝、荡秋千、蹴鞠、斗鸡等活动。

清明饮食知道多少？

清明节期间，各地有不同的饮食习俗。

青团

清明节期间，江浙有吃青团的习俗。青团外观油绿如玉，口感糯韧，甜而不腻。它的绿皮是用糯米粉和艾草汁混合而成的，馅料通常是糖豆沙做的。除了经典的豆沙馅青团，还有咸蛋黄、芝士芋泥、蛋黄肉松等。

艾粄（bǎn）

清明节前后吃饺子，一年四季都不生病，饺子是客家人的清明节食物，饺子和饺子有相似之处，但也用艾草和糯米做皮，包馅。不同的是，饺子会用香蕉叶或其他叶子包裹，以防止粘在一起。

暖菇包

暖蘑菇包是浙江泰宁的传统特色小吃。清明节前后，当地人采摘新发芽的暖蘑菇草（学名鼠曲草，又称佛耳草），用事先磨碎的糯米粉和米粉加水搅拌，揉成皮，用培根、蘑菇、炸豆腐干、竹笋等馅料包裹，最后放入蒸锅蒸熟。

馓子

清明节，中国很多地方都有吃三子的习俗。三子是一种油炸食品，酥脆可口。在古代，它是冷食节（清明节前一天）的饮食，后来演变成清明节的传统食物。三子南北不同。北方的三子形状很大，用麦面做成；南方的三子比较小，主要是米粉做的。

黄煎

黄煎是陕西北部子长地区的传统清明小吃。这是一种由当地谷物硬糜加工而成的食物。将硬糜加工成米糊，用当地独特的黄煎锅（一种制作食物的器具）煎。黄煎色泽金黄，边缘厚，中间薄，甜美可口。

面花(燕燕)

面花是山西、陕西部分地区清明节的传统美食。陕西北部叫燕燕，山西部分地区叫子推馒头。据说是为了纪念春秋时期晋国忠臣介子推。它的做法是把面粉和水搅拌成大面团，揉成燕子形状，在笼子里蒸，烤成干馒头，然后在清明节穿柳条，挂在门楣上。清明节期间还有一些地区制作十二生肖面花，祈求和平。

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新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 李严 校对 刘军