暑假生活攻略咖啡 我的暑假秘密回忆咖啡

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夏天来了，气温上升了，人们对冰咖啡的热情越来越高，尤其是冷萃咖啡、冰奶咖啡和冰美式咖啡。除了在咖啡店喝，你在家怎么办？今天和大家分享！

冷萃取咖啡是低温萃取的咖啡，主要包括冰滴、冷泡、负压冷萃三种。

冰 滴

顾名思义，冰滴是用逐渐融化的冰产生的冰水滴在咖啡粉上，达到缓慢提取的目的。

制作冰滴咖啡需要专业的冰滴设备。结构一般分为上壶、滤杯和下壶。将冰水混合物放入锅中，将咖啡粉放入滤杯中，将咖啡液放入锅中取出。

它看起来很复杂，但实际上很容易做到。把冰放在锅里，把咖啡粉放在过滤杯里；打开锅里的出水阀，调整滴水速度，然后不用担心；当锅里的冰水滴完后，把从锅里提取的咖啡液放在冰箱里发酵，几个小时后就可以喝了！

有些人可能会问：为什么要把提取的咖啡放进冰箱里？你能直接喝吗？答案是：当然，你可以直接喝，但因为它提取了几个小时，咖啡液不是冰，而是室温，所以把它放进冰箱，然后冷却。

如今，冰滴壶的设计非常漂亮。夏天，许多咖啡店不仅要在酒吧放几个，这不仅可以提供冰滴咖啡，还可以吸引顾客。

冷 泡

冷泡，字面上也能看出它的做法，就是用低温水浸泡咖啡粉提取咖啡液。

冷泡比冰滴简单，咖啡粉、冰水(或室温水)1:10~12的比例混合，然后放入冰箱中提取12~24个小时。

专门制作冷泡咖啡的器具很多，但结构也差不多:一个放水的容器，一个可以浸泡在水中放咖啡粉的滤网。

▲用保鲜膜密封的共享壶制作冷泡咖啡

制作冷咖啡最简单的方法就是有一个水壶，里面有咖啡粉和室温水。将咖啡粉和室温水放入水壶中，搅拌，用盖子或保鲜膜密封，放入冰箱低温提取！需要注意的是，密封必须很重要，以防止咖啡的芳香物质挥发，或与冰箱中的其他食物串在一起。

负压冷萃

该提取方法是利用负压动力学原理反复加速冲蚀效应，加速低温提取效率。

它不仅可以放冰水混合物，还可以放常温水。目前，市场上已经出现了负压冷萃取机。产品按传统水粉比例配制。所用咖啡粉比手工粉细。你也可以买研磨过的。提取时间可根据不同豆类的口味设定。提取可在45-60分钟左右完成。

提取停止后，用滤纸过滤咖啡渣饮用。如果添加了冰水混合物，提取后仍然会感到寒冷。如果你把温水放在室外，你可以加入少量的冰来增加凉爽的味道。

这种自动负压冷萃取机，不用担心味道，也不用等那么久，低温烹饪，保留咖啡活性分子，即将成为对提取风味和生产效率的追求。

温馨提示：咖啡粉颗粒不要太细，和手冲咖啡或挂耳咖啡用的颗粒大小就行。

如果你有兴趣自己做，试着用这种方法做！如果您有任何问题，请在下面留言。