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星巴克华南地区第一家酒坊（Bar Mixato）深圳湾万象城店亮相星巴克，这是中国市场引进的第五家Bar Mixato星巴克酒店。

不仅星巴克今年开始涉足酒精饮料，新中国茶叶品牌奈雪的茶叶也在积极布局。咖啡和茶叶品牌都来布局酒类业务，这在很多人眼里是无所事事。业内人士认为，多场景的消费水平是未来新一代的核心需求，酒吧更容易缩短消费者的距离。

从饮料跨界到饮料

至于星巴克在深圳湾万象城店推出的第一家酒店，星巴克表示，将进一步满足不同时期和场景的客户需求，啡、气吧台和茶吧一起提供新茶。

新中国茶奈雪茶也在为酒精饮料而努力。今年，奈雪茶先后在北京、深圳、上海、重庆、南通、厦门等城市开设了Bla Bla Bar奈雪酒馆。时尚的空间设计，类似香水瓶的酒瓶创意，再加上酒精和水果的混合，让奈雪酒馆成为网络名人的打卡地。

奈雪茶品牌创始人彭欣表示，茶、咖啡、葡萄酒和烘焙面包都可以被称为通用商品，没有明显的地域差异。这也是奈雪的茶 面包，然后延伸到茶 礼品、茶饮 饮酒的内在逻辑。

主打个性化

咖啡来自星巴克 酒，奈雪茶奶茶 葡萄酒是跨境创新的尝试，反映了创造工作和生活之外的第三空间消费理念。年轻消费者愿意接受创新产品，因此个性化已成为参与酒吧业务企业的杀手锏。

从奈雪茶的角度来看，其消费群体主要集中在20-35岁的女性身上。白天，消费者可以在奈雪的茶里喝茶吃面包；晚上，消费者也需要有场合和闺蜜喝酒。奈雪酒屋的名字Bla Bla Bar取自拟声词blablablabla基于女生聊天的考虑。此外，奈雪的茶最近在上海浦东引入了脱口秀元素Bla Bla Bar最近热播的脱口秀演员卡姆，奈雪配合这一幕推出了笑果朗姆特调。据了解，奈雪茶与笑果文化已达成长期合作，未来将有更多脱口秀演员定期登陆。

在星巴克的酿酒厂里，它不提供简单的酒吧饮料。许多葡萄酒与咖啡有关，包括调酒、啤酒精酿、罐装啤酒和利基精选葡萄酒。酒厂不仅有一个长长的酒吧，还有一个专业的调酒师团队来创造各种特殊的咖啡酒和特殊的饮料。

或成为新风口品牌

对于年轻消费者来说，酒吧、咖啡店、奶茶店都是第三空间的社交场景，让年轻消费者更加放松。因此，企业对第三空间掘金感兴趣。

根据市场调查机构智能研究咨询集团的数据，2017年国内酒吧数量约5.96万家，行业市场规模约440.6亿元，经常消费者为白领、商人和年轻人。

酒吧的市场增长空间也受到企业的重视。根据《中国咖啡行业消费现状及消费前景》报告，预计到2020年，中国咖啡市场将达到439亿元。根据《2019年中国酒吧行业分析报告》，中国酒吧市场预计今年将超过500亿元。

与奶茶和咖啡相比，酒饮料的利润更高，企业的利润空间更大。以奈雪茶为例，奈雪的客户单价在30元左右，而奈雪酒店的客户单价在85元左右。奈雪茶的相关负责人表示，未来奈雪酒馆将在全国范围内推出，首选有夜生活或酒吧文化的城市。酒店将位于奈雪茶隔壁或大型商店，大小将根据当地实际情况和市场需求进行调整。

食品行业分析师朱丹鹏并不认为咖啡和茶叶品牌的酒精饮料布局是无所事事。相反，他应该鼓励这种多样化的发展。朱丹鹏表示，新一代消费者对纯白酒等高酒精度饮料并不感兴趣，但一些消费者喜欢低酒精度饮料。年轻消费者在社会层面更容易嗨。未来，低酒精度饮料将成为一个风口类别。

新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图

编辑 李严 校对 李铭