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近日，钟薛高31℃室温下降1小时后，钟薛高回应说冰淇淋长时间不融化一个接一个地进行了热搜。有一段时间，食品增稠剂也成为热点。

添加食品增稠剂是冰淇淋、冰淇淋等的常见现象吗？有没有不添加增稠剂的冷饮产品？专家们怎么说？记者进行了调查。

市场调查

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所有的冰淇淋都添加了增稠剂吗？

近日，有网友表示，室温31℃钟薛高海盐椰椰味冰淇淋放置约1小时后，没有完全融化℃室温下放1小时不化迅速冲上热搜。

随后，一些网民还对他们购买的各种口味的钟雪高进行了实验，发现这个品牌的冰淇淋真的很难融化成液体。从成分表上看，该品牌的冰淇淋添加了卡拉胶和其他增稠剂，网民们认为冰淇淋不融化是因为增稠剂太多。

7月3日，钟薛高在网络社交媒体平台上回应说，没有不融化的冰淇淋，固体高，水少，完全融化后自然粘稠，不会完全分散。与此同时，它也承认添加了食品增稠剂，但严格按照国家相关标准增加。

记者发现，2014年，媒体报道了冰淇淋和冰淇淋添加剂过多的问题。

所有的冰淇淋和冰淇淋都添加了增稠剂吗？孩子吃了会有什么问题吗？住在南岸区的周女士对此表示担忧。

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20个样品中只有两种无增稠剂

昨天，记者从大型连锁超市、冷饮批发店、新鲜品牌APP自费购买了10个品牌、20个品种的冰淇淋、冰淇淋和冰棒，包括和路雪、八喜、光明。调查了这些冷饮的成分表，发现添加增稠剂是冰淇淋和冰淇淋产品的常态。在这些产品中，通常至少有3到4种增稠剂。

记者买了一些冰淇淋冰淇淋冰淇淋冰棒

在记者购买的冷饮中，一种所谓的不加一滴水冰淇淋，另一种包装上写着全乳脂冰淇淋的产品也添加了增稠剂。甚至冰棒、冰棒和其他冰冷饮料也添加了增稠剂，但种类比冰淇淋和冰淇淋少。

在各种冷饮成分表中，有的商家会明确标明增稠剂的名称，有的商家只标明增稠剂的代码。

在记者购买的20种冰淇淋成分中，只有两种冰淇淋成分表明确表示没有增稠剂。然而，在绿豆口味的冰淇淋中，添加了乳化剂单甘油脂肪酸酯和麦芽糊，这两种材料也可以发挥一定的增稠作用。在另一种世界著名的冰淇淋中，成分表显示没有食品添加剂。

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除增稠剂外，还有其他添加剂

除了增稠剂，这些产品还使用其他食品添加剂。例如，一些加入果酱和果泥的冰淇淋，加入酸度调节剂，一些冰淇淋也加入甜味剂，冰淇淋、冰淇淋和其他冷饮大多加入乳化剂。还有一些口味的冰淇淋，加入了膨松剂和抗氧化剂。

此外，着色剂也喜欢在冷饮中添加，特别是草莓、蓝莓和其他颜色突出的水果口味冰淇淋、牛奶口味、香草口味、奶油口味冰淇淋和冰淇淋，一般不添加着色剂。最后，就像增稠剂一样，只有少数产品不添加食用香料，而这些产品通常更贵。

是否安全

专家：

在限量范围内使用增稠剂

不会对人体健康造成危害

冷饮行业的增稠剂正常吗？这些添加剂安全吗？记者采访了西南大学食品科学院高级实验师张宇。

张玉说，增稠剂在冷饮行业确实存在了很长一段时间，甚至在超市出售的一些汤袋里也添加了一定量的增稠剂。

她认为，消费者应该首先区分食品添加剂和非法添加剂。食品添加剂允许在食品中使用，主要是为了改善食品本身的风味和颜色，或者提高食品本身的营养价值。非法添加剂根本不能在食品中使用与食品添加剂的概念不同，也不能混淆。

其次，食品添加剂的种类和使用限制有国家标准，不会对人体健康造成危害。

张宇说，1142、466、412等增稠剂可以在国家标准中找到。此外，她还说，这并不意味着没有添加剂就不能制作冰淇淋，但在添加适量的食品添加剂后，更容易改善冰淇淋的颜色和味道。

夏天，孩子们喜欢喝冷饮和冰淇淋。张宇建议，首先，注意吃的时间，最好不要早上起床吃，也不要小睡醒来吃，这会对孩子的脾脏和胃有一定的影响。其次，数量也应该得到控制，每个孩子的体质都不同，对冷饮的适应性也不同，有些孩子吃两三个没有问题，有些孩子吃一个会不舒服，甚至腹泻，这将学会控制。

转自：重庆晨报

来源： 华龙网